Español
Solomillo con puré de patata trufado
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Corte noble y aroma profundo.
Solomillo al punto con puré sedoso a la trufa.
Pluma ibérica con chutney de manzana
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Grasa noble, acidez frutal.
Pluma jugosa y chutney especiado.
Costillar de cordero asado con romero y jugo de ajo
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Herbal y suculento.
Costilla rosada, romero fresco y fondo reducido.
Entrecot de wagyu con sal ahumada y tuétano
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Umami al máximo.
Grasa intramuscular, sal ahumada y tuétano asado.
Magret de pato con glaseado de naranja y microbrotes
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Cítrico y especiado.
Piel crujiente, grasa rendida y glaseado brillante.
Solomillo de ternera con salsa de setas morillas
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Bosque y terciopelo.
Solomillo marcado y salsa cremosa de morillas.
Carrilleras de ternera al vino tinto
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Melosidad y brillo.
Larga cocción en fondo de vino y verduras.
Suprema de pollo a la parrilla con jugo de tomillo
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Sencillez bien hecha.
Pechuga jugosa con notas herbales.
Lomo de ciervo con salsa de moras
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Montaña y fruta.
Caza tierna con reducción de moras.
Panceta glaseada con soja dulce y piel crujiente
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Crujiente y melosa.
Corte tierno con glaseado lacado.
Costillas de ternera estofadas con puré de patata y demi-glace
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Profundidad y confort.
Estofado largo, puré fino y salsa concentrada.
Codorniz asada con cebolla caramelizada y jugo de trufa
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Pequeña y sabrosa.
Codorniz dorada, cebolla lenta y toque de trufa.
Precios expresados en euros. Todos los precios incluyen el IVA.
