Marida con:
Ideal como postre en sí mismo, acompañando helados de vainilla o chocolate negro, o maridado con quesos azules y frutos secos.
Información sobre este vino:
González Byass Néctar Pedro Ximénez es un vino dulce generoso que encarna la esencia de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry. Elaborado al 100% con uvas Pedro Ximénez, este néctar se somete a un proceso de asoleo, donde las uvas se secan al sol para concentrar sus azúcares naturales. Posteriormente, el mosto resultante fermenta parcialmente y se fortifica antes de ser añadido a las soleras de barricas de roble americano, donde madura durante 9 años, siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras. Esta crianza prolongada le confiere una complejidad y profundidad excepcionales, reflejando la maestría de la bodega González Byass en la creación de vinos generosos de alta calidad.
En la copa, el Néctar Pedro Ximénez presenta un intenso color ébano con reflejos caoba, invitando a una experiencia sensorial profunda. En nariz, despliega una riqueza aromática donde predominan las notas dulzonas de frutos secos como pasas, higos y dátiles, acompañadas de aromas de miel, arrope y matices tostados que aportan complejidad y elegancia. En boca, se muestra aterciopelado y untuoso, con una acidez bien integrada que equilibra su dulzor y una calidez alcohólica que aporta estructura. El final es largo y sabroso, dejando una persistente sensación de frutos secos y toques especiados que invitan a seguir degustando.
Este vino es ideal para disfrutar como postre en sí mismo, acompañando helados de vainilla o chocolate negro, o maridado con quesos azules y frutos secos. Se recomienda servirlo ligeramente frío, entre 12 y 14 grados Celsius, para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 15% vol., el Néctar Pedro Ximénez de González Byass ofrece una experiencia sensorial única que deleitará a los paladares más exigentes.
Vol. alcohol: 15
Color: Ébano intenso con reflejos caoba, lágrima amplia y sensación visual de gran intensidad.
Aromas: Ricos y complejos, con predominio de notas dulzonas de frutos secos como pasas, higos y dátiles, acompañadas de aromas de miel, arrope y matices tostados que aportan profundidad y elegancia.
Sabor: Aterciopelado y untuoso, con una acidez bien integrada que equilibra su dulzor y una calidez alcohólica que aporta estructura. Final largo y sabroso, dejando una persistente sensación de frutos secos y toques especiados.
Cuerpo: Aterciopelado y untuoso, con una textura envolvente que invita a una degustación prolongada.
Estructura: Bien equilibrada, con una acidez que mitiga el dulzor y una calidez alcohólica que aporta complejidad y profundidad al vino.
Final: Largo y sabroso, con una persistente sensación de frutos secos y toques especiados que invitan a seguir degustando.
Terroir: Uvas procedentes de viñedos propios de González Byass en la zona de Jerez Superior, donde el clima cálido y húmedo favorece la maduración de la uva Pedro Ximénez, aportando características únicas al vino.
Vinificación: Tras la vendimia, las uvas se someten al proceso de asoleo, dejándolas secar al sol para concentrar sus azúcares. Posteriormente, el mosto fermenta parcialmente y se fortifica antes de ser añadido a las soleras de barricas de roble americano, donde madura durante 9 años siguiendo el sistema de criaderas y soleras.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 12 y 14 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.
